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Blog sobre nutrición y alimentación saludable

SALTEADO DE ALCACHOFAS CON HUEVO Y SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES

  • huevo
  • alcachofa
  • diente de ajo
  • aceite de coco
  • Salmón ahumado

PREPARACIÓN

  1. Limpiar bien las alcachofas, retirar la parte superior y las hojas exteriores.
  2. Cortar las alcachofas en cuartos y cocer en una cazuela con agua y sal o al vapor durante 10 minutos.
  3. Laminar los ajos y dorarlos en una sartén con aceite de coco.
  4. Añadir las alcachofas con los ajos y remover.
  5. Batir los huevos, sazonar y añadir en la sartén con los otros ingredientes hasta que cuajen.
  6. En último lugar añadir el salmón ahumado desmigado, remover medio minuto y retirar del fuego.
TARTAR DE ATÚN

INGREDIENTES

  • Palta
  • aceite de oliva
  • Atún fresco
  • 1 limón
  • Tomate pequeño
  • cebolla china
  • Vinagre
  • Mostaza

PREPARACIÓN

  1. Cortar el atún rojo en dados de un centímetro aproximadamente.
  2. Exprimir medio limón sobre el atún y añadir un poco de sal y pimienta.
  3. En un bol preparar la vinagreta con: el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Agitar para que emulsione bien.
  4. Lavar con abundante agua el tomate y trocear en dados similares al atún. Haz lo mismo con la palta.
  5. Picar el cebolla china.
  6. Añadir la vinagreta al atún y dejar marinar unos minutos.
  7. Mezclar el tomate, la palta y la cebolla china con el atún para servir.

 

CONEJO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES

  • vinagre
  • agua
  • diente de ajo
  • conejo
  • Cebolla mediana

PREPARACIÓN

  1. Pelar los dientes de ajo y dorar en una cazuela amplia y baja.
  2. Cuando se doren un poco, salpimientar los muslos de conejo y dorar por los lados. Retirar y reservar en un plato.
  3. Pelar y picar las cebollas en juliana. Poner a pochar en la misma cazuela donde has dorado el conejo y añadir las hojas de laurel .
  4. Verter el vinagre y el agua y dejar cocer durante unos 5 minutos para que se vaya evaporando el vinagre.
  5. Seguidamente añadir el conejo, tapar la cazuela y dejar cocinar unos 20 minutos.
PALTAS RELLENAS

INGREDIENTES

  • Atún en lata
  • Palta
  • mayonesa
  • Camarones

PREPARACIÓN

  1. Para hacer la mayonesa:
  2. ascar un huevo en un vaso batidor, agregar un chorrito de vinagre, sal y una buena cantidad de aceite de oliva.
  3. introducir el brazo de la batidora hasta el fondo y triturar sin levantar la batidora hasta que la mezcla emulsione.
  4. uando empiece a emulsionar, mover la batidora de arriba abajo suavemente.
  5. Guardar la mayonesa en la nevera mientras preparas las paltas.
  6. Cocer los camarones entre 2-4 minutos y dejar enfriar (También puedes comprar los camarones cocidas en la pescadería).
  7. Abrir las paltas por la mitad manteniendo la cáscara.
  8. En un bol mezclar la carne del aguacate junto al atún.
  9. Rellenar las paltas con la mezcla anterior.
  10. Hacer una capa de mayonesa y colocar encima los camarones.
ENSALADA IBÉRICA

INGREDIENTES

  • aceite de oliva
  • rúcula
  • Tomates cherry
  • champiñones
  • virutas de jamón ibérico

PREPARACIÓN

  1. Lavar con agua abundante los ingredientes, si fuera necesario se pueden dejar en remojo y añadir un poco de vinagre o limón para asegurarnos de su desinfección.
  2. Cortar y mezclar los ingredientes y colocar la virutas de jamón ibérico por encima.
  3. Aliñar al gusto: aceite, vinagre, limón, sal, pimienta…
TOMATES CON VENTRESCA DE ATÚN

INGREDIENTES

  • aceite de oliva
  • Tomate pequeño
  • Atún en conserva en aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Lavar con agua abundante los tomates, si fuera necesario se pueden dejar en remojo y añadir un poco de vinagre o limón para asegurarnos de su desinfección.
  2. Cortar los tomates en rodajas.
  3. Colocar la ventresca de atún por encima de los tomates.
  4. Aliñar al gusto: aceite, sal, pimienta y romero.
TIRAS DE POLLO SALTEADAS CON VERDURAS Y CASHEWS

INGREDIENTES

  • Cashews
  • diente de ajo
  • aceite de coco
  • Cebolla mediana
  • Pechuga de pollo

PREPARACIÓN

  1. Empezar preparando los ingredientes: cortar el pollo a dados, la cebolla en juliana y los ajos en laminas.
  2. Saltear unos minutos la cebolla y los ajos en una sartén o wok con un poco de grasa de coco.
  3. Añadir el pollo y cuando éste coja color echar los cashews.
  4. Remover hasta que el pollo esté del todo cocido.
LECHUGA ESCAROLA CON BACALAO

INGREDIENTES

  • aceite de oliva
  • Lechuga escarola
  • Almendras
  • Bacalao
  • Pimiento rojo 

PREPARACIÓN

  1. Para escalibar el pimiento: colocar en el horno a 160 grados. Dar vueltas hasta que este tostado por todos los lados. Dejamos enfriar unos minutos y ya lo podemos pelar.
  2. Lavar con agua abundante los escarola, si fuera necesario se puede dejar en remojo y añadir un poco de vinagre o limón para asegurarnos de su desinfección.
  3. Mezclar todos los ingredientes: escarola, pimiento escalibado, bacalao y frutos secos.
  4. Aliñar al gusto: aceite, vinagre, sal, pimienta…
ENSALADA DE ATÚN

INGREDIENTES

  • Atún en lata
  • pepino
  • lechuga romana
  • aceite de oliva
  • Tomate pequeño

PREPARACIÓN

  1. Lavar con agua abundante los ingredientes, si fuera necesario se pueden dejar en remojo y añadir un poco de vinagre o limón para asegurarnos de su desinfección.
  2. Pelar, cortar y mezclar el tomate, el pepino y la lechuga.
  3. Añadir el atún desmigajado.
  4. Aliñar al gusto: aceite, vinagre, sal, pimienta…
POLLO CON SETAS

INGREDIENTES

  • aceite de oliva
  • tomillo
  • Pollo
  • Setas variadas

PREPARACIÓN

  1. Salpimentar y espolvorear con tomillo el pollo.
  2. Calentar la sartén engrasada con un poco de aceite de oliva. Añadir en primer lugar las setas y a continuación el pollo.
  3. Remover hasta que el pollo esté del todo cocido.